朝天椒放冷庫能保存2至3個月左右，為了保證朝天椒的品質(zhì)，降低朝天椒的呼吸強(qiáng)度，延緩朝天椒衰老和品質(zhì)下降，冷庫溫度設(shè)置在8度至12度為宜，同時，冷庫的相對濕度要控制在90%至95%。

在儲存朝天椒過程中，一定要保證庫內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定，溫度過高過低都不行。溫度過高會加速辣椒腐爛從而滋生病菌。如果貯藏溫度過低，朝天椒中含有少量水分其中的水分會凍成冰，從而會破壞掉朝天椒的品質(zhì)。如果庫內(nèi)濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

想要冷庫達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，朝天椒在冷庫儲存期間的管理也十分重要。冷庫須每隔2周檢查朝天椒的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標(biāo)，確保其品質(zhì)為極好的狀態(tài)。并且要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫內(nèi)空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈。